Aubergines Pixabay

Aubergines, ook wel aubergines of brinjals genoemd, zijn groenten voor warm weer die halverwege tot de late zomer worden geoogst. Aubergine smaakt het lekkerst als ze jong geoogst wordt. Lees meer over het kweken en oogsten van deze prachtige dieppaarse groenten - een van onze favorieten op de grill!



Over Aubergines

Aubergine (Solanum melongena)groeit in het wild in zijn thuisland Zuid-Azië als een vaste plant, hoewel deze warme seizoensgroenten door de meeste tuinders als eenjarige worden behandeld. Gezien hun tropische en subtropische erfgoed hebben aubergines relatief hoge temperaturen nodig, vergelijkbaar met:tomatenenpaprika's(die, net als aubergines, tot de Nightshade-familie behoren). Ze groeien het snelst bij temperaturen tussen 70 en 85 ° F (21 en 30 ° C) - en heel langzaam bij koeler weer.

Net als tomaten en paprika's ontwikkelen aubergines zich en hangen ze aan de takken van een plant die enkele meters hoog wordt.

Omdat ze warme grond nodig hebben, worden aubergines meestal gekocht als transplantaties van 6 tot 8 weken oud (of ongeveer twee maanden van tevoren binnenshuis begonnen) om een ​​voorsprong te krijgen. Verhoogde bedden verrijkt met gecomposteerde mest zijn een ideale groeiplaats voor aubergines omdat de grond sneller opwarmt. Aubergines zijn ook geweldig voor containers en vormen mooie sierranden. In feite zijn er tegenwoordig nogal wat sierauberginevariëteiten beschikbaar, waarvan de oneetbare vruchten aantrekkelijke bonte patronen hebben.

Hoewel aubergines meestal een mooie donkerpaarse kleur hebben, kan hun kleur variëren, en dat geldt ook voor de grootte en vorm - van klein tot grootfruitig.

Plantdata voor AUBERGINES

Voer een locatie in

Plantkalender voor alle planten

Planten

Wanneer aubergine planten?

  • Begin 8-9 weken voor de laatste vorstdatum in het voorjaar binnenshuis in platte of turfpotten te zaaien. Zaden ontkiemen snel bij temperaturen tussen 70 en 90 ° F. U kunt ook 6 tot 8 weken oude kwekerijtransplantaties kopen vlak voor het planten.
  • Plant aubergine-transplantaties pas in de tuin na de laatste dreiging van vorst.
  • Als u transplantaties koopt: Koop exemplaren van hoge kwaliteit. Koop geen hoge, spichtige planten of jonge planten met bloesems, anders heb je een lagere opbrengst.

Een plantplaats kiezen en voorbereiden

  • Kies een zeer zonnige plek voor het beste resultaat.
  • Aubergine groeit het beste in een goed doorlatende zandleem- of leemgrond, redelijk rijk aan organische stof.
  • De pH van de grond moet tussen 5,8 en 6,5 liggen voor de beste groei.
  • Gebruik een laag zwarte plastic mulch om de grond te verwarmen voordat u transplantaties uitzet.
  • Aubergine vereist matige hoeveelheden kunstmest. Meng ongeveer een week voor het planten ongeveer 1 inch goed verteerde mest of een algemene meststof zoals 5-10-10 door het plantbed. (Breng 2 tot 3 pond per 100 vierkante voet aan, of breng 1¼ pond van 5-10-10 per 10 voet rij aan wanneer de rijafstand 4 voet is.)
  • Als je aubergine in potten kweekt, gebruik dan een donkergekleurde bak die meer zonlicht opneemt. Elke plant heeft potten van vijf gallon (of grotere) nodig en moet in de volle zon en buiten worden geplaatst, zodat deze kan worden bestoven. Gebruik een premium potmix om ziekte te voorkomen.

Aubergine planten?

  • Zet de planten meteen vast (slechts een paar centimeter van de plant) om ondersteuning te bieden tijdens het klimmen en om te voorkomen dat de grond later wordt verstoord.
  • Als je in een koud klimaat leeft, overweeg dan om rijhoezen te gebruiken om de aubergines warm en beschut te houden. Open op warme dagen de uiteinden van de rijafdekkingen zodat de bijen kunnen bestuiven.
  • Zet bij het verplanten 3 tot 4 inch hoge zaailingen van 2 tot 2½ voet uit elkaar in rijen die 3 tot 4 voet uit elkaar liggen.
  • Na het planten goed water geven. Voeg een laag mulch toe om vocht vast te houden en onkruid te onderdrukken.

Aubergine

Welke

Aubergine kweken

  • Aubergine zal omvallen als deze eenmaal vol fruit zit! Zet hoge planten vast of gebruik een kooi om de planten rechtop te houden. Als u aubergines in containers kweekt, zet u de stelen vast voordat de vrucht zich vormt.
  • Beperk voor grotere vruchten tot vijf of zes per plant.
  • Knijp de eindgroeipunten uit voor een bossige plant.
  • Geef goed water om de grond tot een diepte van minstens 15 cm te bevochtigen, zodat de grond vochtig maar nooit drassig is. Consistent water geven is het beste, en een soaker-slang of druppelsysteem op grondniveau is ideaal.
  • De kritieke periode voor vocht is tijdens de vruchtzetting en vruchtontwikkeling. Mulchen kan helpen om uniform vocht te geven, water te besparen en onkruid te verminderen.
  • Breng tijdens het groeiseizoen twee keer een uitgebalanceerde meststof aan. Kleed je aan als de eerste vruchten ongeveer een kwart groot zijn, met 3 ons calciumnitraat per 10 voet rij. Sidedress weer in ongeveer twee tot drie weken.
    • Opmerking:Te veel stikstof kan overmatige vegetatieve groei veroorzaken. Als u plastic mulch gebruikt, breng dan kunstmest aan via druppelirrigatie of breng kunstmest aan op de zijkant van de rij.

Plagen/Ziekten

Hier zijn enkele van de meest voorkomende plagen, ziekten en problemen van aubergines.

  • Vlooienkevers zijn waarschijnlijk de meest voorkomende plaag, maar een gezonde aubergine moet bestand zijn tegen schade door hun kleine gaatjes. Schade is meestal alleen ernstig bij jonge zaailingen. Kweek planten onder rijafdekkingen totdat ze groot genoeg zijn om bladschade te verdragen. Verwijder tuinafval in de herfst om eventuele overwinterende kevers te verwijderen.
  • Echte meeldauwaubergine kan beïnvloeden. Dit verschijnt als witte, poederachtige vlekken op de bladeren die geel kunnen worden en kunnen afsterven. De beste controlemethode is preventie. Resistente rassen planten indien beschikbaar, in de volle zon planten en zorgen voor een goede luchtcirculatie. Geef water op grondniveau, niet op de bladeren.
  • Tomaat Hornwormszijn soms een probleem, net als Colorado-aardappelkevers, kantinsecten en mijten.
  • Als de bloemen op uw aubergines zich vormen maar eraf vallen, of als er geen fruit ontstaat, is het meest waarschijnlijke probleem dat de temperaturen te koud zijn.
  • Als de vruchten klein zijn en niet groeien, is het waarschijnlijk ook te koud. Aubergines houden van heet! De dagtemperaturen moeten 80 ° tot 90 ° F zijn en de nachttemperaturen mogen niet lager zijn dan 60 ° tot 65 ° F of hun groei is erg traag om tot stilstand te komen. Wacht op warmere temperaturen; het kan zijn dat u opnieuw moet planten, afhankelijk van de variëteit.
  • Vreemd gevormde aubergines zijn het resultaat van inconsistent water geven of weinig vocht.

Oogst/Opslag

Aubergine oogsten

  • Oogst aubergine 65 tot 80 dagen na het verplanten, afhankelijk van de variëteit. Als u begint met zaad, verwacht dan 100 tot 120 dagen tot volwassenheid. Juli, augustus en september (zelfs tot oktober) zijn allemaal oogstmaanden voor aubergines, afhankelijk van waar je woont en de variëteit die je hebt geplant.
  • Wacht niet te lang met oogsten! Aubergine smaakt het lekkerst als ze jong geoogst wordt. Dan gaat de energie van de plant naar het produceren van nieuw fruit. Als je vroeg en vaak oogst, zal de plant behoorlijk vruchtbaar zijn. Eenmaal klaar, controleer je aubergines om de 2 tot 3 dagen.
  • De beste manier om de oogsttijd te meten: Vruchten zijn rijp wanneer hun schil niet meer terugveert naar vingernageldruk. Oogsten is een beetje een kunst; fruit kan bitter smaken als het wordt geplukt als het onrijp of overrijp is. De schil van de vrucht moet er glanzend en ongerimpeld uitzien en een uniforme kleur hebben. Als je de aubergine opensnijdt, moeten de zaden zacht maar gevormd zijn. Als de schil er vervaagd uitziet en de zaden aan de binnenkant donker en hard zijn, zal de vrucht bitter smaken.
  • Japanse aubergines kunnen klaar zijn om te oogsten als ze zo groot zijn als een vinger of hotdog.
  • Trek tijdens het oogsten niet aan het fruit (omdat het niet loslaat). Snijd het fruit af met een scherp mes (de stengel is taai) dicht bij de stengel boven de groene dop (kelk) aan de bovenkant, laat er ongeveer 2,5 cm aan vast zitten. De kelk kan stekelig zijn, dus handschoenen zijn handig.
  • Je kunt deze planten terugsnoeien als paprika's als je seizoen lang genoeg is voor een tweede oogst.

Aubergine

Aubergine bewaren

  • Bewaar aubergine in de koelkast. De optimale omstandigheden voor opslag zijn temperaturen van 45 tot 50 ° F en 90 procent relatieve vochtigheid gedurende een week.
  • Niet van tevoren wassen of knippen om beschadiging van de huid te voorkomen, die bij blootstelling snel zal vergaan.
  • Gebruik een marinade met zout, azijn en/of citroensap om verkleuring van aubergines na het opensnijden voor koken of grillen te voorkomen.

Aanbevolen variëteiten

De standaard aubergine produceert eivormig, glanzend, paarszwart fruit.

  • 'Zwarte schoonheid'is de traditionele auberginemaat. Eén plant produceert 4 tot 6 grote ronde vruchten. Andere reguliere soorten zijn onder meer:'Zwarte magie','Paarse regen', en'Vroege vogel'.
  • ‘Zwarte bel’:klassiek ovaal tot rond, 6-inch, paars / zwart fruit; immuun
  • ‘Dusky’:klassiek peervormig, 6 tot 7-inch, glanzend paars / zwart fruit; uitstekende smaak; immuun

Andere interessante auberginevariëteiten zijn onder meer:

  • 'Appel groen':ovaal, 5 tot 6-inch, zacht, lichtgroen fruit
  • 'Kind':ovaal, ter grootte van een walnoot, paars/zwart fruit; 1 meter hoge planten
  • ‘Kasper’:cilindrisch, 6-inch, sneeuwwit fruit; paddenstoelen smaak
  • 'Wolk negen':druppelvormig, 7-inch, wit fruit; immuun
  • ‘Kermit’:Thaise soort; ronde; 2-inch, groen fruit met witgestreepte schouder
  • ‘Rosita’:peervormig, 6 tot 8-inch, roze-roze fruit; zoete smaak

De lange, slanke Japanse aubergine heeft een dunnere schil en een delicatere smaak.

  • ‘Ichiban’:10- tot 12-inch, slank, paars / zwart fruit; draagt ​​tot de vorst. Verwacht een dozijn of meer vruchten van één plant.
  • 'Kleine vingers':vingergroot paars/zwart fruit; goed voor containers. Kleinfruitige variëteiten zijn meestal bijzonder zware dragers.

Sierrassen zijn eetbaar, maar hebben een slechte eetkwaliteit.

  • 'Paasei'is een sieraubergine, meestal wit van kleur. (Niet eetbaar.)

Verstand & Wijsheid

  • Ooit was het in de mode voor vrouwen om een ​​zwarte kleurstof te gebruiken om hun tanden een metaalgrijze kleur te geven. De kleurstof kwam waarschijnlijk van dezelfde donkerpaarse aubergine die we tegenwoordig op de markt zien.

Recepten

Kooknotities

  • Aubergine is uitstekend gegrild, geroosterd, gepaneerd, gebakken of gebakken! De dunnere varianten (‘Ichiban’) zijn meer ideaal om te grillen en te braden en de traditionele varianten (Black Beauty) zijn heerlijk gepaneerd of gebakken; de ronde vrucht is ook goed als boot voor vulling.
  • Gebruik een roestvrijstalen mes (geen staal) om aubergine te snijden, anders verkleurt het.
  • Als uw aubergine te groot is, kan de schil te taai zijn om te eten. Schil voor het koken of bak de aubergine en schep het vruchtvlees eruit. Als je aubergine gaat bakken, prik dan eerst een paar keer in de schil om de stoom te laten ontsnappen.
  • Veel Italianen zullen een aubergine mals maken, zodat deze minder bitter is. Snijd, bestrooi met zout,en laat het ongeveer 30 minuten rusten.

10 trucs voor het kweken van tonnen...

Tomaten

10 gemakkelijkste groenten om te groeien op...

Sla

Invasie van de tuincatalogi

Groene bonen

Wanneer groenten oogsten en...

Hoe maak je een verhoogd tuinbed?

Wortelkelders: soorten en opslag...

Paars regeert! Waarom Purple Foods...

Zaaien in de groente...

Groenten voor kleine keuken...

Aubergines zijn warmteminnende groenten die van midden tot late zomer worden geoogst. Leer hoe je aubergines plant, kweekt en oogst met deze kweekgids van The Ramadhanjazz